Żur na boczku i wywarze z grzybów

Żurek ugotowany na boczku to najsmaczniejsza zupa na świecie jak dodamy jeszcze wywar z grzybów albo dołożymy kilka suszonych podgrzybków podczas gotowania - nikt mu się nie oprze. Każda gospodyni ma swój sposób na żurek a ja Wam dzisiaj zdradzę mój.

składniki:

3 ziemniaki
1/4 selera
cebula
kawałek boczku - ok. 150g
4 ząbki czosnku
majeranek
3 listki laurowe
3 kulki ziela angielskiego
zakwas na żurek
3-4 grzybki suszone albo wywar z grzybów (z gotowania grzybów do marynowania)
kiełbasa - nie ograniczam się tylko do białej używam takiej na jaką mam akurat ochotę

Wstawiam 1,5l wywaru z grzybów albo wodę z grzybami suszonymi, dokładamy ziele angielskie, liście laurowe, majeranek i boczek pokrojony na kawałki. Zagotowujemy. W międzyczasie kroimy w drobną kostkę seler i dorzucamy do garnka. Czosnek tylko obieramy i każdy ząbek zgniatamy nożem i dodajemy do zupy. To samo robimy z ziemniakami i cebulą. Gdy zupa się zagotuje zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 15 min - aż warzywa zmiękną. W tym momencie solimy i pieprzymy zupę, dodajemy zakwas (najpierw dokładnie wstrząśnij). Gotujemy jeszcze 1-2min. Podajemy z podsmażoną kiełbaską - ja kroję w plasterki i podsmażam na patelni.